Descripción
Terrina de cochinillo
Confitamos el cochinillo a baja temperatura, respetando su jugosidad y manteniendo la carne lo más entera posible. Retiramos los huesos cuidadosamente a mano, dejando el músculo limpio y dispuesto sobre su propia piel. Así, al regenerarlo o asarlo, conseguimos una textura crujiente y dorada en la piel, en contraste con la melosidad de la carne. Una reinterpretación del clásico cochinillo, lista para disfrutar con todo su sabor y textura perfecta.
Tiempo de regeneración: Descongelar respetando cadena de frío. Abrir, porcionar a gusto, sartén a fuego medio 2-3 min. sobre la piel, después horno a 180º 3 minutos.
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